焼豚

コールマンのサイトにレシピが載ってたので、こちらに載せてみました。





昨日、復習で作ってみました。
肉を欲張って３塊で。
やっぱり２塊がベストだな。

ねぎの投入が早すぎました。汗


材料



(４人前)
豚肩ロース肉（５００ｇくらい）1本
長ねぎ　1本
にんにく　ひとかけ
しょうが　ひとかけ
サラダ油　大さじ1
はちみつ　大さじ２
サラダ油　適宜
ゆで卵　４こ

（調味料）
しょうゆ　１／２カップ
紹興酒（または酒）１／２カップ
砂糖　1／４カップ
みそ　大さじ１／２
水　１／２カップ
八角（好みで）　1こ
赤唐辛子　１本

肉は交代で焼いた。


作り方

①豚肉はタコ糸を巻いて形を整える（タコ糸やネットを巻いて売っていることもある）。長ねぎの白い部分は長さを半分に切る。にんにくとショウガは包丁の腹でつぶす。








②鍋を熱してサラダ油をなじませ、①の野菜を炒めて香りをだし、肉を入れて転がしながら全体に焼き色をつける。








③　②に調味料を加え、煮立ったら蓋をして、蓋と本体との間から蒸気が出るくらいの弱火で1時間くらい煮込む。30分したら肉を上下ひっくり返す。








④蓋を取り、ゆで卵とはちみつを加えて中火で煮汁を煮つめる。


時々肉の上下を返したり、肉やゆで卵に煮汁をかけたりする。煮汁が半分になったら出来上がり。





ダッチオーブンで作る焼豚は、肉の水分も脂分もしっかりと残り、肉の中までうまみがしみ込んでいます。たとえ冷めても、翌日食べたとしても、そのおいしさは変わらずしっとりジューシー。焼豚はそのまま食べても、野菜と一緒に食べても、ラーメンの具でも、焼豚１本で何通りものメニューが楽しめます。忘れずに入れたいのが「煮卵」！肉のうまみと煮汁のしみ込んだ黄金色の卵はダッチオーブンならではの仕上がりです。
 


美味しく頂けました。

是非作ってください。

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